Seguramente quedan ricas con esa harina PAN pero genuinas tortillas mexicanas solo con Maseca o maíz nixtamalizado si se puede. La harina de maíz nixtamalizada la venden en España, tiene por nombre Maseca y tiene por lo menos 4 años, yo que vivo en Asturias la acercamiento en el Hipercor y en el Carrefour. Es diferente pues la nixtamalización es un desarrollo por el cual al maíz se le retira la cáscara empleando agua y cal.
Es primordial que durante el proceso deshagamos todos y cada uno de los grumos de la harina para conseguir un producto despacio. La masa debe quedar elástica, pero no que se pega. Una vez conseguida nuestra masa, la dejamos reposar unos minutos. Pasado ese tiempo, podemos entender si la masa está muy seca si al llevar a cabo la tortita, se forman fisuras en los bordes. Si necesitas harina de maíz habitual, que sepas que cuando menos en Galicia se emplea harina de maiz para recetas tradicionales, así que la puedes conseguir con relativa sencillez, al menos en las 2 provincias del oeste.
Video: Cuantas Tortillas Van De Un Kilogramo De Harina
Tu nomas echale poquita agua, poco a poco y amasala. La masa ha de estar despacio no dura osea no dificil de amasar. Y ya lo demas ahora lo saben pero espero q les salgan bien si no escribanme. Me costo hallar en españa el maiz pero en el final orate seguir, ahora disfruto de mis tortillas blancas. Qué ganas tenía de una masa de empanada de las enserio, gracias por esta joyita, unas empanadas rellenas que han dejado pasmados a mis convidados argentinos.
Una vez hechas, quitamos el plástico superior y cogiéndolas por el plástico inferior la tiraremos en la sartén la cuál habrá de estar bastante ardiente, aproximadamente al 7-8 en una vitro. La primera tortilla es posible que no quede realmente bien, se infle poco, tarde mucho más etc, el ritmo se coge en el momento en que llevamos 2-3, en el momento en que la sartén además de esto ya está ardiente y ya le hemos cogido el tranquillo. Te agradecería q me afirmase donde puedo con proseguir maíz en condición para conseguir realizar las tortillas mexicanas.
La Masa
Este lugar emplea Akismet para achicar el contenido publicitario. Aprende de qué manera se procesan los datos de tus comentarios. Hola Alfonso saludos desde Brquisimeto Estado Lara Venezuela. No soy chef, mi abuela materna si lo era y algo aprendí. Hago arepas todos los días y quería comentarte ciertas cosas. Ahora mismo me voy a meter a la cocina a llevar a cabo las de la Reina Pepiada.
Y alguno os preguntaréis, ¿cómo saber que la masa no requiere más agua? Ya que sencillísimo, la masa no se debe desmigajar al arrancar un trozo y debe de quedar dúctil y húmeda. Sin embargo esta harina de maíz debe ser realmente especial. Tiene menos refinamiento que la habitual en el trigo o la Maizena, y es algo granulosa en textura y nada pegajosa. Existen muchas recetas de crepes, “por el hecho de que es un plato de aprovechamiento y se le echa lo que se tiene”, afirma María, que transporta años dedicada a la elaboración de crepes.
Entonces no las amontonéis si no están totalmente frías, tienden a pegarse y es una lata que se desprendan sus capas. Lo señalado para conservarlas es frías y en una panera en un espacio fresco . Antes de darles la vuelta descubrimos una técnica para que se hinchen mucho más. Y en este momento Agua Tibia, yo empleo por aí como una taza o mas.
Comentarios De Los Integrantes ( :
Con un buen tamaño que aguante entonces abrir y rellenar. Pues en este momento viene la famosa técnica casera de \’tortear\’, esto es, el desarrollo para realizar las tortillas mexicanas que a falta de comales o planchas va a ser en una sartén. Ubicamos la primera bola justo el centro de una de las bolsa de congelados y completamente abierta. La cubrimos con la otra bolsa asimismo totalmente abierta y ahora nos encontramos preparado para su moldeado. Si bien múltiples personas pongan levadura en la masa de las tortillas mexicanas nuestro consejo es que no lo hagas. Así lograremos que sea mucho más digestible.
Mercado Calabajío se reserva el derecho de publicación de comentarios que contengan nombres de shoppings, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores. Hola Lucha por ti, no es la harina adecuada, la correcta es la nixtamilizada, pero por aquí es realmente difícil hallarla. Empleamos esta y han quedado muy bien, pero si tienes oportunidad compra la auténtica. Las tortillas hoy en dia se guardan en la nevera envuletas en una blosa plastica y duran varios dias, tambien se tienen la posibilidad de congelar por múltiples semanas.
La harina de maíz nixtamalizada la venden en España, lleva por nombre Maseca y tiene al menos 4 años, yo que vivo en Asturias la acercamiento en el Hipercor y en el Carrefour. Es diferente por el hecho de que la nixtamalización es un proceso por el que al maíz se le quita la cáscara usando agua y cal. No estoy seguro pero pienso que las otras harinas de maíz no tienen ese desarrollo o similares.